Von der Bohne zur Schokolade: Wie Kakao entsteht – und warum Fermentation der geheime Star ist
Erfahre, wie Kakao verarbeitet wird – von der Ernte über die Fermentation bis zur fertigen Schokolade. Inklusive Einblick in nachhaltige…
Juli 2025
Manchego – der stolze Käse aus La Mancha
Heute geht’s um einen echten Klassiker: Queso Manchego. Du hast ihn vielleicht schon mal auf einer Tapasplatte entdeckt oder in…
Cádiz im Glas – Weine mit Meeresbrise und Charakter
Wenn du bei Spanien nur an Rioja denkst, hast du was verpasst! Die Region Cádiz, ganz im Süden Andalusiens, überrascht…
La Mancha – Weinpower aus Spaniens Herzen
Wenn du dachtest, Spanien hört bei Rioja auf, dann halt dich fest: La Mancha ist mit über 170.000 Hektar die…
Kefir: Natürlich, lebendig und voller Geschmack
Kefir ist mehr als nur ein Getränk – es ist ein spritziges, probiotisches Milchferment mit langer Tradition. Ursprünglich aus dem…
Geschmacksexplosion im Doppelpack: Warum Wein & Käse einfach zusammengehören
Willkommen in der Welt des Duos, das schon seit Jahrhunderten die Geschmacksknospen verzaubert: Wein und Käse! Aber warum funktionieren diese…
Oliven fermentieren – mehr als nur Geschmack
Oliven und Fermentation? Ein echtes Dream-Team! Die Bitterkeit der frischen Olive wird durch natürliche Mikroorganismen abgebaut – was übrig bleibt:…
Würzsaucen mit Geschichte: Sojasoße, Fischsoße und Worcestershiresauce
Ob in der asiatischen, europäischen oder lateinamerikanischen Küche – überall gibt es flüssige Würzsaucen, die Speisen den letzten Schliff geben.…
Wie die Römer in Bolonia (Spanien) Fisch fermentierten – Ein Blick in die antike Küche
1. Was ist Fischfermentation? Vor über 2000 Jahren hatten die Römer eine clevere Methode, um Fisch haltbar zu machen und…
Die ungewöhnlichsten Fermente der Welt (und warum du sie lieben oder hassen wirst)
Wenn du denkst, dass Sauerkraut oder Kombucha schon exotisch sind, halt dich fest: Es gibt eine Welt voller ungewöhnlicher, intensiver…